カラフル野菜のハニーピクルス（リンゴ酢と白ワイン）

先々週あたり、NHKだったかどちらかのTV番組でやっていました。

丁度、材料の”リンゴ酢”と野菜・果物があったので作ってみることに(o^-^o)

＜ハニーピクルス材料＞

■カラフル野菜・・・ピーマン・パプリカ・アスパラ・玉ねぎ・エリンギ・オクラ・人参など。

■紫&白アントシアニン用野菜・・・紫キャベツ・カブ・紫玉ねぎなど。

　（カラフル野菜とは別の瓶で作ります。）

　私は今回作りませんでしたが、TVでは野菜がキレイな薄紫に染まっていました。

※リンゴ（薄切り1口分）・レモン（輪切り１枚）×瓶の数分

白ワインは安物で～ｗ飲まないもので。。

■ピクルス液

*リンゴ酢・・・７５㏄

*白ワイン・・・１２５㏄

*白ワインビネガー・・・１００㏄

*水・・・３００㏄

*砂糖・・・４０g

*塩・・・１５g

*はちみつ・・・３０㏄

・粒コショウ・・・１瓶に１０粒ずつ

・粒オールスパイス・・・１瓶に６粒ずつ（私は見つけられなかったので無しで作りました。）



＜作り方＞

①瓶（＋フタ）を煮沸消毒（１０分）。私は瓶中サイズ３個使いました。

②野菜はスティック状に切っておきます。



③人参・オクラなどしみにくい野菜は、３０秒ほど湯通しします。



④スティック野菜を立てるように、瓶に詰めていきます。

　「カラフル野菜」と「紫&白野菜」は別々の瓶に詰めてください。

⑤”粒コショウ”１瓶に１０粒、”粒オールスパイス”があれば１瓶に６粒ずつ入れます。

⑥”リンゴを薄切の1口サイズ”と”輪切りレモン”を、一瓶に１つずつ入れます。



⑦「ピクルス液」（粒コショウ・粒オールスパイス以外）を鍋に入れ一煮立ち。



⑧「ピクルス液」が熱いうちに、野菜スティックが入った瓶に注ぎます。

⑨粗熱が取れたら冷蔵庫へ。翌日に食べられます。

⑩未開封で１か月、開封して１週間以内で食べてください。

←瓶詰して１日目の野菜。

はちみつ&リンゴの甘さと白ワイン（&ビネガー）の爽やかな、

上品でとても良い香りのピクルスの完成です！



みじんに切ったキュウリピクルスとシーチキンでサラダ巻きしてみました！

ご飯の柔らかさが母向き(^^;)

何日も漬かるとどんな味になってくるか、それも楽しみです

常備菜としても、是非お試しあれ


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