甘酒の作り方（お店で教えていただいた簡単レシピ）

多めの分量で書かれていますが、必要な分量に計算しなおして作ってください＾＾

①「糀」１升（１０合）に対して、米を３～４合焚く。

②「糀」を細かく砕き、ご飯が熱いうちに粘りが出るまで良くかき混ぜる。

※容器は絶対に塩分・酸分を取り除いておくこと。
※熱湯消毒したしゃもじで混ぜるとやり易いです。

③水を約１升～１升２合程、一度沸騰させて、

手引き加減（約７０度）の温度まで冷ます。

④　②へ③を少しずつ注ぎながら、おかゆの固め位まで良く混ぜる。

⑤　④が冷めきるまで時々混ぜる。

⑥冷めきってから密封する。



⑦そのまま２～３日置いて出来上がり。

ポイントは、雑菌が入らないように道具に気を付けて。

→醸造元「天田屋」の甘酒へ続く。



豆知識；

「糀（こうじ）」 ： 米を醸造して作った物。

米に花が咲いたように生えるかびの意を表わす。国字。

「麹（きくこくじ）」 ：米・ 大豆・麦を醸造して作った物。中国から伝わった漢字。

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